小八讲历史2020-01-05 15:38

以前冬季天气冷的时候蔬菜少，那时候人们很早就开始囤冬储菜，特别是北方地区的人，囤大白菜、土豆、大葱之类的蔬菜，一囤就是一个月的用量。现在人们生活条件好了，有了温室大棚的存在，各种各样的蔬菜，在过年期间都能吃到。尤其是南方地区，原本气温就高一些，能吃到的新鲜蔬菜品种也就更多了。

在南方有一种蔬菜，它是埋在地里长的，采挖方式和水果马蹄差不多，它们两者的收获季节也很相近，都是临近春节收获。这种南方蔬菜有“地栗”的称呼，俗称地里的板栗，估计很多北方人都没见过，它就是茨菇。

茨菇是南方特有的一种水生作物，和茭白莲藕一类的水生蔬菜一样，生长在水利条件比较好的地方。到冬天的时候，茨菇开始陆续成熟。冬天万物凋零，茨菇地上的植株也随着天气的变化逐渐枯死。如果是北方人的话，可能不知道泥土下面还埋藏着白嫩的茨菇。

挖茨菇是非常辛苦的一项工作，因为这些茨菇都生长在淤泥之中，不太好挖。通常挖出来的茨菇表皮上都带着泥土，需要洗干净之后才会运到市场上销售。不过带着泥土的茨菇保存的时间更长，如果不是着急吃的话，可以不用把泥土清洗干净，这样可以保存二三十天。

洗干净的茨菇，表皮非常的白，看起来就好像是白色的马蹄一样。马蹄的味道是非常的清脆，清甜的，茨菇就没有这种水果味了。它的淀粉含量比较高，比较适合做炖菜。

南方人喜欢吃炖鸭子、炖鸡等，放一些茨菇进去，味道大不一样。茨菇可以吸收肉类的汤汁，而且茨菇本身有一种甘苦的味道，很是独特，第一次吃的人可能会吃不惯这种味道。

茨菇本身具有一定的清热作用，冬天的天气比较干燥，吃点茨菇也有利于身体健康。

茨菇在以前有很多野生的，后来经过人工种植之后就成了常见的蔬菜。野生的茨菇，它的味道更浓一些。只是野生的茨菇，只有自己去野外才挖得到。现在市场上的都是人工种植的茨菇，个头更大一些，目前菜场的茨菇，价格在蔬菜当中还算是比较便宜的，十元能买三斤，够一家人吃好几顿。

在南方的春节家宴中，少不了用茨菇做的菜。那时的茨菇需求量上涨，价格也会略有上升，不过这也是正常的现象，因为春节的茨菇最好卖，而且春节期间蔬菜价格上涨也是很正常的事情，茨菇也不例外。

各位朋友，你们喜欢吃茨菇吗？你们知道茨菇有哪些吃法吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！

农村，农民，农业，为您分享农村事，共同探讨三农话题。